一、辣椒醬怎么做好吃又香

做辣椒醬需要準(zhǔn)備的材料有紅辣椒、生姜、菜籽油，還有香葉、桂皮、花椒、白糖、食鹽、花椒面、白芝麻和豆鼓等。首先將紅辣椒去蒂洗凈瀝干水分，然后把辣椒剁成碎末。把配料炒好撈出，生姜末和剁好的紅辣椒一起倒進(jìn)鍋里面翻炒均勻，加入適量的白糖、食鹽和花椒面，再把之前白芝麻以及豆豉都倒進(jìn)去翻炒，十分鐘后關(guān)火。自制辣椒醬簡便又美味，如果嫌麻煩也可以直接選購正規(guī)品牌的辣椒醬。

二、蒜蓉辣椒醬的做法

1、將紅杭椒、番茄洗凈，紅杭椒切小段，番茄熱水去皮后切小塊，蒜子剝皮切小塊，生姜去皮切米待用。

2、將蒜子放入料理機(jī)打成茸，取出少量蒜蓉備用。

3、加入紅杭椒繼續(xù)打茸，再加入番茄塊，繼續(xù)打茸，直至攪拌均勻。

4、鐵鍋加熱，下杭椒番茄大蒜茸，添入少許清水，攪拌均勻，小火慢熬，期間不斷攪拌。

5、當(dāng)水分蒸發(fā)一半時加入白糖，攪拌均勻，繼續(xù)攪拌熬煮。

6、當(dāng)水分蒸發(fā)至3/4時，加入適量鹽和自制味素，攪拌均勻，繼續(xù)攪拌熬煮。

7、當(dāng)水分蒸發(fā)至快干時，加入剩余蒜蓉，攪拌均勻，繼續(xù)攪拌熬煮。

8、當(dāng)水分基本蒸發(fā)至95%時，加入適量米醋，攪拌均勻，起鍋即可。

三、牛肉辣椒醬怎么做

1、準(zhǔn)備材料：主料：牛肉500克。調(diào)料：色拉油適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、甜面醬適量、白糖適量、辣椒粉適量、桔皮少許。

2、牛肉去凈筋膜，剁碎成末，加入適量的蠔油、料酒、少許白糖，拌勻后腌制20分鐘；生姜與大蒜切碎成末，桔子皮也切碎。

3、熱鍋內(nèi)放入適量的油（油要多，大約為平時炒菜時的3至4倍吧），下入八角、桂皮、花椒，小火將其炸出香味后撈出不要，再下入姜末與蒜末，炒香。

4、下入腌制好的牛肉末與桔皮，一直將牛肉的水分炒干至牛肉表面看起來有些微微的焦黃。

5、下入辣椒粉，炒出紅油。

6、甜面醬中加入適量生抽，拌勻后倒入鍋中，小火，不停地翻炒約2分鐘后即可。